单县00后美女卖羊肉汤，10元一碗每天流水过万，来喝的多是老爷们小媳妇，现配方大公开白汤羊肉汤一、香料配比：白芷100克、桂皮30克、草果3个、良姜20克、山萘10克，陈皮8克、八角5克，以上全部香料倒入容器中，再倒入热水把香料浸泡20分钟左右，然后捞出来控干水分晾干，倒入提前准备好的布袋中制成香料包，浸泡香料的目的，就是去除香料中的黑色素和杂质，让羊汤更加鲜美。

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二、羊汤花椒水配方：花椒80克、小茴香80克，放碗里倒入开水400克，大约泡个30分钟左右，然后用工具把渣子滤掉，留汤备用。

三、原料初加工：选购2岁左右的青山羊，宰杀洗净净，用刀剁成大块，倒入容器中加入清水浸泡180分钟左右，中途换几次清水，直到无血水为止。

四、制作步骤

1. 羊骨头和肉分开，骨头剁大块，水泡。夏天3小时，冬天5小时，然后捞出来。2. 羊肉剁成大块，洗净。

3. 净锅上火倒入清水，凉水放入骨头和羊肉焯水，大火烧开撇干净泡沫，在捞出来在流水下冲洗干净。

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4. 大锅放水烧开，倒入焯过水的骨头、羊肉、羊油，大火烧开在一次撇干净黑沫。等白沫出来了就别撇了，那是好东西。

5. 汤变白后，放姜块、大葱，加入新香料包和花椒水，大火煮半小时。每10分钟加一次水，加3次为止，直到汤汁变得浓白为止。

6. 等汤浓稠后羊肉也炖熟了，盛出一些汤和羊肉。

7. 羊肉切薄片放入碗中，撒上一点盐、香菜末、青蒜苗末、芝麻油，按口味加上辣椒油，浇热汤，就可以开吃了！

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清汤羊肉汤原料配比：羊肉5000克，羊骨头4000克，白胡萝卜0.8千克，羊油130克，开水13千克。香料配比：白胡椒20克、白芷8克、山柰5克、黄芪5克、怀牛膝3克、草果2个、小茴香3克、香叶3克、当归3克，党参5克、枸杞5克。

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制作步骤：

1.将新鲜的羊肉和羊骨头清洗干净控干水分后，羊肉切成大块，羊骨剁成适当大小的块。

2.将羊骨放入清水中浸泡，夏天大约浸泡3小时左右，冬天大约浸泡5小时，中途换几次清水以去除血水为止。

3.净锅中加入足够的清水，凉水中放入羊骨大火烧开进行焯水，然后用工具撇去浮沫，然后捞出羊骨，在流水下冲洗干净。

4.净锅上火在锅中加入13千克左右开水，放入焯过水的羊骨和羊肉，此时加入羊油然后大火烧开。

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5.将准备好的香料包（白胡椒、白芷、山柰、黄芪、怀牛膝、草果、小茴香、香叶、当归、党参、枸杞用纱布包好），放入锅中。

6.大火烧开后，转中小火慢慢炖煮，期间要不断的用工具撇去浮沫，要保持汤的清澈。

7.待羊肉和羊骨炖至半熟时，加入提前切好的白胡萝卜块，继续炖煮片刻。

8.此时在根据个人的口味，适量加入盐进行调味。

9.再把羊肉炖煮熟烂后，汤味浓郁时，将羊肉捞出切片后放入碗中，加入适量的胡椒粉，然后倒入热腾腾的清汤，撒上葱花或香菜，即可享用。

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